DONUTS

Buon giornoooo!

Oggi ho proprio una gran voglia di dolcezza, anzi di tanti zuccheri!

La ricetta che sto per mostrarvi non potete non averla presente, a meno che nessuno di voi non abbia mai visto in tv la spassosissima famiglia SIMPSON!Sto parlando infatti delle mitiche ciambelle di Homer, le DONUTS!

Trovo che siano dei dolcetti meravigliosi...sono colorati, pieni di decori(a anche di gusti)!

Io le ho fatte qualche tempo fa e oggi ve le propongo, così magari qualcuno di voi leggendo il mio blog, avrà voglia di provarle. Vi assicuro che meritano tantissimo. 

Forse la parte più impegnativa è la stesura della glassa sulle cimabelline, ma niente paura: se per caso non avete a disposizione gli ingradienti per la glassa, oppure semplicemente non avete voglia di appiccicarvi le mani, e la vostra cucina, potete semplicemente immergere i donuts appena fritti nello zecchero semolato...in questo modo otterrete le classiche ciambelle che si mangiano al bar!

Buon inizio settimana a tutti...

Dolci baci...

Francesca 

 Ecco le mie favolose ciambelline

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Monoporzione

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INGREDIENTI PER CIRCA 12 CIAMBELLE:

75gr di burro ammorbidito
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
250 ml di latte tiepido
12 gr di lievito di birra(esattamente la metà di un panetto)
6 gr di sale
2 uova medie
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 gr di zucchero

PER LA GLASSA:
acqua calda q.b
20 gr di burro
50 gr di cioccolato fondente
coloranti alimentari(qualche goccia)[io ho usato il rosso]
150 gr di zucchero a velo vanigliato + 5 cucchiai per la glassa rosa

INFINE:
olio di semi di arachide per friggere
codetta di zucchero, cioccolato, ecc per decorare e rendere bellissimi i donuts

PREPARAZIONE:

Per preparare i donuts iniziate sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina e aggiungendo un cucchiaino di zucchero preso dal quantitativo presente nella ricetta. Aggiungete poco latte tiepido (preso dai 250 ml ) e mescolate per sciogliere il tutto. Versate i due tipi di farina nella tazza di una planetaria munita di foglia e aggiungete mano a mano il composto di lievito, il rimanente latte tiepido, le due uova medie a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia e il sale(se non avete la planetaria, va benissimo un robot da cucina con le lame, magari però sostituite le lame d'acciaio con quelle di plastica, che sono sicuramente in dotazione, in modo tale da far si che l'impasto non venga continuamente spezzato). Impastate il tutto a velocità moderata fino a che il composto non si staccherà dalle pareti della ciotola (circa 10-15 minuti). A questo punto sostituite la foglia con il gancio e unite il burro ammorbidito a piccoli pezzetti e poco per volta per permettere all’impasto di inglobare bene il burro inserito prima di aggiungerne dell’altro(questa è forse la parte più stancante di tutta la ricetta. Impastate fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo , quindi spennellate una ciotola con il burro ammorbidito e versate al suo interno il composto ottenuto, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume .
Trascorso il tempo indicato, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata, lavoratelo quel che serve per ridurlo in una palla e poi stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta del diametro di cm 8 ricavate un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm (non succede ovvimamente nulla se i diametri dei vostri coppa pasta hanno misure diverse, però io riporto le misure e i pesi della ricetta originale).

Questa ricetta mi ha entusiasmata a tal punto che ho scattato addirittura le foto mentre davo forma alle mie cimabelline

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Ponete i donuts ottenuti su quadrati di carta forno aventi lato di cm 10 e adagiatele sopra delle teglie che andrete a riporre nel forno spento con la luce accesa per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 40 minuti fino al raddoppiamento dello spessore dei donuts.
I ritagli di impasto non potranno essere reimpastati perciò potrete ottenere delle mini ciambelle o friggere semplicemente i ritagli.
Nel frattempo preparate le tre glasse: versate il burro fuso nello zucchero a velo , quindi aggiungete tanta acqua calda quanta ne serva per ottenere un composto fluido. Quest’ultimo è ideale per ottenere una glassatura lucida e trasparente. Se volete ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato oppure con glassa rosa, dividete il composto in tre ciotole: una lasciatela al naturale, nella seconda aggiungete il cioccolato fuso e nella terza unite il colorante rosa e circa 4/5 cucchiai di zucchero a velo in più.
Dovrete ottenere delle glasse lisce e cremose (se così non fosse, unite poca altra acqua calda per fluidificare, al contrario per addensare unite poco zucchero a velo alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata).
Scaldate l’olio di arachide fino a 175° e friggetevi i donuts rigirandoli fino a dorarli su entrambi i lati, poi scolateli dell’olio in eccesso ponendoli su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergete un lato nella glassa prescelta, poi poggiateli sopra un foglio di carta forno (sul lato non glassato) e cospargeteli con delle caramelline di zucchero colorate (codette o diavolini): lasciateli asciugare qualche minuto e poi gustateli!

Ricetta tratta da http://www.giallozafferano.it/

Qui sotto vi allego anche 2 foto di donuts non cucinati da me, ma MANGIATI!
Il primo me lo sono gustato da Itit, un caffè in Largo Respighi, nella zona universitaria di Bologna; il secondo l ho provato qualche sera fa, quando sono andata a mangiare al Roadhouse di San Lazzaro....questo me l'hanno addirittura servito con sopra una palla di gelato alla vaniglia...mmmmm...strepitoso!

ITIT

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ROADHOUSE

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