Parmigianini e Wurstelini

Come promesso, mi sono cimentata nella preparazione di questi fantastici panini!
Devo ammettere che sono venuti squisiti!!!La ricetta è quella delle mitiche Sorelle Simili:loro si che non sbagliano un colpo.
Ve la allego qui sotto, insieme alla foto(scattata da me).
Provate a farli anche voi, sono favolosi!
Buona domenica pomeriggio. : *
Francesca

Impasto base dei panini semidolci, che servirà per realizzare poi i parmigianini e i panini col wurstel:
INGREDIENTI
1 Kg DI FARINA 00 DI FORZA
400 g DI ACQUA, CIRCA
75 g DI LIEVITO DI BIRRA
150 g DI BURRO
50 g DI STRUTTO
15 g DI SALE
100 g DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE:
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare per 10-12 minu ti battendo
energicamente(io non ho impastato a mano, ma con la planetaria per non fare fatica).
Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso, fare due palle, coprire a
campana a fare lievitare per 50-60 minuti.

Questa è solo la prima lievitazione: infatti la ricetta singola dei panini semidolci prevede che dopo la prima ora di lievitazione si tiri fuori l'impasto, lo si divida in palline(che saranno poi i nostri panini), si dispongano i panini sulla teglia e si lascino lievitare per altri 60 minuti. Trascorso il tempo della seconda lievitazione i nostri panini saranno pronti per essere infornati in forno caldo a 220° per 10-12 minuti.

Per i parmigianini e i wurstelini, invece, è richiesta solo la prima lievitazione..ecco qui infatti le due diverse ricette:
WURSTELINI:
INGREDIENTI
800 g DI PASTA PER PANINI SEMIDOLCI,
DOPO LA PRIMA LIEVITAZIONE
12 WÜRSTEL DI MISURA STANDARD

PREPARAZIONE:
Dividere la pasta in 12 pezzetti, formare dei rotolini lunghi quanto i würstel e spianarli con il
matterello ottenendo, così, dei rettangoli. Mettere i würstel e arrotolarli nella pasta, chiudere le
punte e disporli un poco distanziati sulla teglia foderata di carta forno.
Pennellare con uovo sbattuto e metterli subito in forno a 210° per 8-10 minuti. Si possono fare
anche più piccoli, tagliando i würstel a metà o in quattro parti e riducendo in maniera uguale
anche la pasta.

PARMIGIANINI:
INGREDIENTI
1 Kg DI PASTA PER PANINI SEMIDOLCI FINITA,
DOPO LA PRIMA LIEVITAZIONE
100 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
(IN OGNI CASO UN 10% RISPETTO AL PESO DELLA PASTA)



PREPARAZIONE:
Stendere la pasta, coprir la con il parmigiano spargendolo bene su tutta la superficie e pressandolo per farlo penetrare nel l'impasto, arrotolare e lavorare fino ad incorporare il formaggio(io ho rimesso l'impasto nella planetaria e ci ho versato sopra il parmigiano e ho fatto andare il tutto per 10 minuti, sempre per non fare fatica).
Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostar li gli uni agli altri, tagliarli trasversali
formando dei gnocchetti, pennellarli con un uovo intero sbattuto, sollevarli con la spatola per
poi disporli un poco di stanziati sulla teglia. Far lievitare 15-20 minuti, poi inserire la teglia dentro
un 'altra teglia al fine di creare un miglior riparo alla base del la pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo, prendendo, così, un sapore leggermente amaro. Infornare a 180° per 12-15 minuti.