PIZZA MARGHERITA...finalmente la ricetta

Salve a tutti..come state?
Sono stata assente dal blog per un bel po' di tempo...forse troppo! Il fatto è che sono successe un sacco di cose e non ho mai avuto il tempo materiale di postare alcunchè.
Bando alle ciance....corriamo ai ripari!
Forse l'avevo già scritto da qualche parte, ma siccome REPETITA IUVANT, lo riscriverò anche qui: ADORO LA PIZZA!
Oltre ad esser stato il mio primo esperimento culinario, la pizza è anche il mio piatto preferito. La mangerei almeno una volta alla settimana e vi confesso che quando mi devo tirare un po' su la mangio davvero molto spesso.Ma ricordiamoci che è comunque un piatto non proprio leggero quindi non bisogna esagerare, a meno che, come me, non dobbiate tirarvi su di morale :)
Finalmente sono riuscita a trovare una ricetta DOSATA che eguagliasse quella che facevo io, che però aveva il difetto di avere tutte le dosi a "occhio".
Sotto i dettagli.
A presto...
Francesca
ps. Questa ricetta, siccome porta il suo nome, la dedico a Meggy che proprio ieri ha compiuto 28 anni! Happy B-Day!

RICETTA PIZZA MARGHERITA

INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
250gr acqua
50 gr olio
25 gr lievito di birra
10 gr sale
1000 gr di pomodori pelati
2 mozzarelle fior di latte o di bufala
olio, origano, sale e pepe per il pomodoro

PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 220° gradi.
Fate la fontana, mettete al centro il lievito sbriciolato e fondetelo con l'acqua, raccogliete un poco delle farina, unite il sale, l'olio e impastate il tutto lavorando e battendo ogni tanto. Mettete l'impasto a riposare per almeno un'ora e mezzo coperto a campana. Meglio fare un filone in modo da non doverlo lavorare troppo dopo, durante la stesura, poichè il rischio è quello di risvegliare il glutine che farà tornare l'impasto estremamente elastico e difficile da lavorare.
Intanto mettete in 2 colapasta differenti i pelati e la mozzarella.
Una volta pronto l'impasto mettete un po d'olio al centro di una teglia(io l'ho usata rettangolare) e senza toccarlo troppo stendetelo fino ai bordi. Salate e pepate il pomodoro, distribuitelo sulla base e infornate in forno già caldo per circa 12 minuti(dipende poi dal forno) fino a quando i bordi della pizza non inizieranno a dorarsi. Aggiungete la mozzarella e rimettete a cuocere in forno per altri 5 minuti o comunque fino a che la mozzarella non sarà diventata filante. Terminata la cottura estraete la teglia dal forno e trasferite subito la pizza su una gratella in modo che resti croccante. Fatela riposare qualche minuto prima di tagliarla